Горшочная кулинария для холостяков
Jun. 16th, 2012 05:53 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pozitronikСейчас расскажу всем, как просто и вкусно приготовить полноценную еду, которой не стыдно угостить даже зашедшую в гости девушку. Требуемый кулинарный скилл - нулевой, запороть готовку совершенно невозможно. Вообще мне эту идею показал мой брателло, и я даже уже хвастался у кого-то в комментах. Спасибо ему.
Итак, что мы будем делать: будем варить в горшке. Варить что? А что под руку попадёт, способ универсальный. Супы, овощи, каши, даже Аллах - всё можно, всё вкусно.
На этот раз будет птица с картошкой и грибами. По идее, это могло бы называться "гуляш", но это не гуляш, а как правильно назвать - не знаю.
Что я купил в магазине:
- Куриное филе. Можно не филе, желательно только, чтобы без костей. Мясо может быть любое (даже рыба), у меня большим успехом завершались эксперименты с индюшатиной и свининой. Ну свинину с говядиной, разве что, стоит обжарить в масле поначалу, в остальном различий в готовке нет.
- Лук.
- Картошка.
- Грибы. Шампиньоны из ближайшего магазина, или подберёзовики из ближайшего леса.
Баланс ингредиентов определяете по собственному вкусу, он может быть любым. Можно что-то выкинуть и что-то добавить - например, легко добавляются всякие овощные смеси, свежие помидоры, бобовые, морковка и т.п. А вот сырики, маянезики и яички уже идут не так годно - они коагулируются и впитывают бульон, получается сухо, съедобно, но уже не так вкусно.
Количество... ну исходя из того, что у меня был примерно килограмм филе, у меня получилось порций шесть. Соответственно, 160 грамм мяса - одна порция, остальное - на глазок.
Для мяса нужна приправа - я купил какую-то гуляшную, но на самом деле абсолютно пофигу, что это будет. Почти любая готовая смесь подходит на ура.
А, ну и сливки. Хотя они совершенно не обязательны - вкусно будет и без сливок. Но у меня были, я решил употребить их в дело.
Кроме этого понадобится непосредственно сам горшок, духовка (можно и микроволновку, но там другие тайминги) и какая-то промежуточная посуда.
Включаем духовку, её нужно разогреть до 220 градусов где-то. У меня духовка электрическая, разогрев занимает двадцать пять минут, как раз хватит остальное сделать. Впрочем, можно приготовить всё ещё вчера - так даже лучше, мясо успеет промариноваться.
Мясо режем на кусманы. Ровность нарезки и размеры кусманов никакой роли не играют (я же говорил, что скилл не нужен), у меня получилось так:
Лук моем, чистим, режем полукольцами:
Приправка. Вывалил её в тарелку, обвалял в ней мясо, потом всё смешал с луком:
Вдогонку круто засыпал чесночной приправой, она хорошо идёт к птичьему мясу. Ещё нужно посолить, в зависимости от того, сколько соли в приправе, и от того, сколько вы любите. Впрочем, посолить можно будет и готовое блюдо.
Перемешал всё и спрыснул уксусом. Это совершенно не обязательно - филе и так мягенькое. Но мне нравится уксусный привкус, плюс мяса было много, лучше спрыснуть - дольше простоит в холодильнике. Тут, кстати, ещё один момент для эксперимента - можно использовать любой маринад, сок лимона или граната, вино - всё, как для шашлыка. Или совсем ничего не использовать.
Чистим картоху, и не отходя от мойки режем крупными кусками. Мне попалась картоха мелкая, резал на три-четыре части. Сваливаем её к мясу:
Грибы:
Чистим, режем, валим к мясу:
Резать тоже крупно, на две - четыре части. Если нарезать мельче - ничего страшного не случится, но чувствоваться они совершенно не будут, поскольку уварятся.
Перемешиваем как следует, распихиваем в горшок. Или в горшки, как у меня - я сделал сразу две порции, одну возьму завтра на работу:
Объём горшка - миллилитров 350 где-то, точнее не скажу. Закладывать надо под крышку - в процессе варки содержимое осядет, будет нормально.
Суём горшок в духовку на 40 минут, но чем больше объём - тем больше нужно времени. На первый раз выяснять тайминг нужно самостоятельно, но напортачить передержав нельзя - содержимое просто будет себе томиться, портиться не будет.
Через 40 минут достаём и заливаем сливками:
Если у вас сливок нет - можно залить что-то другое (кроме воды - её можно залить раньше, тогда получится суп). Или совсем ничего, тогда и доставать не надо. Я, эксперимента ради, разлил разное количество сливок в горшки, один залил до половины, другой - чисто спрыснул.
И ещё на двадцать минут в духовку. Потом можно достать, а можно выключить и оставить томиться на какое угодно время.
Всё. Размешать, жрать прямо из горшка - так, почему-то, вкуснее. Даже банальная гречка, сваренная в горшке, а не в кастрюле, куда лучше жуётся.
Итак, что мы будем делать: будем варить в горшке. Варить что? А что под руку попадёт, способ универсальный. Супы, овощи, каши, даже Аллах - всё можно, всё вкусно.
На этот раз будет птица с картошкой и грибами. По идее, это могло бы называться "гуляш", но это не гуляш, а как правильно назвать - не знаю.
Что я купил в магазине:
- Куриное филе. Можно не филе, желательно только, чтобы без костей. Мясо может быть любое (даже рыба), у меня большим успехом завершались эксперименты с индюшатиной и свининой. Ну свинину с говядиной, разве что, стоит обжарить в масле поначалу, в остальном различий в готовке нет.
- Лук.
- Картошка.
- Грибы. Шампиньоны из ближайшего магазина, или подберёзовики из ближайшего леса.
Баланс ингредиентов определяете по собственному вкусу, он может быть любым. Можно что-то выкинуть и что-то добавить - например, легко добавляются всякие овощные смеси, свежие помидоры, бобовые, морковка и т.п. А вот сырики, маянезики и яички уже идут не так годно - они коагулируются и впитывают бульон, получается сухо, съедобно, но уже не так вкусно.
Количество... ну исходя из того, что у меня был примерно килограмм филе, у меня получилось порций шесть. Соответственно, 160 грамм мяса - одна порция, остальное - на глазок.
Для мяса нужна приправа - я купил какую-то гуляшную, но на самом деле абсолютно пофигу, что это будет. Почти любая готовая смесь подходит на ура.
А, ну и сливки. Хотя они совершенно не обязательны - вкусно будет и без сливок. Но у меня были, я решил употребить их в дело.
Кроме этого понадобится непосредственно сам горшок, духовка (можно и микроволновку, но там другие тайминги) и какая-то промежуточная посуда.
Включаем духовку, её нужно разогреть до 220 градусов где-то. У меня духовка электрическая, разогрев занимает двадцать пять минут, как раз хватит остальное сделать. Впрочем, можно приготовить всё ещё вчера - так даже лучше, мясо успеет промариноваться.
Мясо режем на кусманы. Ровность нарезки и размеры кусманов никакой роли не играют (я же говорил, что скилл не нужен), у меня получилось так:
Лук моем, чистим, режем полукольцами:
Приправка. Вывалил её в тарелку, обвалял в ней мясо, потом всё смешал с луком:
Вдогонку круто засыпал чесночной приправой, она хорошо идёт к птичьему мясу. Ещё нужно посолить, в зависимости от того, сколько соли в приправе, и от того, сколько вы любите. Впрочем, посолить можно будет и готовое блюдо.
Перемешал всё и спрыснул уксусом. Это совершенно не обязательно - филе и так мягенькое. Но мне нравится уксусный привкус, плюс мяса было много, лучше спрыснуть - дольше простоит в холодильнике. Тут, кстати, ещё один момент для эксперимента - можно использовать любой маринад, сок лимона или граната, вино - всё, как для шашлыка. Или совсем ничего не использовать.
Чистим картоху, и не отходя от мойки режем крупными кусками. Мне попалась картоха мелкая, резал на три-четыре части. Сваливаем её к мясу:
Грибы:
Чистим, режем, валим к мясу:
Резать тоже крупно, на две - четыре части. Если нарезать мельче - ничего страшного не случится, но чувствоваться они совершенно не будут, поскольку уварятся.
Перемешиваем как следует, распихиваем в горшок. Или в горшки, как у меня - я сделал сразу две порции, одну возьму завтра на работу:
Объём горшка - миллилитров 350 где-то, точнее не скажу. Закладывать надо под крышку - в процессе варки содержимое осядет, будет нормально.
Суём горшок в духовку на 40 минут, но чем больше объём - тем больше нужно времени. На первый раз выяснять тайминг нужно самостоятельно, но напортачить передержав нельзя - содержимое просто будет себе томиться, портиться не будет.
Через 40 минут достаём и заливаем сливками:
Если у вас сливок нет - можно залить что-то другое (кроме воды - её можно залить раньше, тогда получится суп). Или совсем ничего, тогда и доставать не надо. Я, эксперимента ради, разлил разное количество сливок в горшки, один залил до половины, другой - чисто спрыснул.
И ещё на двадцать минут в духовку. Потом можно достать, а можно выключить и оставить томиться на какое угодно время.
Всё. Размешать, жрать прямо из горшка - так, почему-то, вкуснее. Даже банальная гречка, сваренная в горшке, а не в кастрюле, куда лучше жуётся.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-06-16 07:45 pm (UTC)Теперь не будет во сне еда сниться в это ночь %)
no subject
Date: 2012-06-16 08:21 pm (UTC)раньше самому себе быстро готовил, пришел почистил картошки, порубил - 15 минут в микроволновке горшок по слоям картошка-тушенка-сметана) покрутился пока душ принимаешь, вышел и поужинал.
no subject
Date: 2012-06-18 05:32 am (UTC)no subject
Date: 2012-06-18 07:32 am (UTC)no subject
Date: 2012-06-18 09:49 am (UTC)Почему-то в голове сразу заиграло "Your own personal Jesus...Someone to hear your prayers..."
no subject
Date: 2012-06-18 06:19 pm (UTC)Плюсую тот факт что "any spice will do" - уже давно выбираю специи "на вид" а не по названию - один фиг в основе перец и что-нибудь вонючее, а остальное не так уж важно. По моей статистике, кстати, хорошие специи чаще всего называются "для курицы" :-)
Ну, и я на первом этапе "валю кулём" (не пытаюсь заранее обвалять мясо или ещё как-то блюсти культуру), а валю в большую кастрюлю всё-всё-всё, потом тщательно перемешиваю, и раскладываю по горшочкам.
И пока не забыл. Сахар! Я сейчас во всё мясное обязательно кладу сахар - и знаешь, он придаёт: "облагораживает" специи, слегка смягчает вкус... при этом именно как сладость - не чувствуется (если не переложить) :-) К курице может и не очень актуально, но я чаще делаю свинину... :-)
no subject
Date: 2012-06-20 07:53 pm (UTC)Буду делать со свинятиной - отпишу ощущения.
no subject
Date: 2012-06-20 08:11 pm (UTC)Хотя в курице/грибах он может быть и в самом деле не очень уместен - он хорош в мясных блюдах, если туда класть много специй - если специй много, проявляются всякие неприятные привкусы типа горечи, сахар их устраняет, да и сам по себе с острым/пряным хорошо сочетается.
Вот насыплешь в свининку побольше разных перцев - попробуй туда ещё и сахар :-)
no subject
Date: 2012-06-20 05:36 pm (UTC)no subject
Date: 2012-06-20 07:56 pm (UTC)