"слипание эритроцитов" - первый раз слышу. Ну честно первый раз.
На счет заторможенности, уменьшения скорости работы мозга и, как следствие, замедленной реакции, замедленной речи, заплетающегося языка, шатающейся походки, асфальт встал и ударил по лицу, - слышал такое объяснение:

спирт, поступивший в кровь, начинает растворять и вымывать из клеток мозга различные нужные им вещества. А клетки мозга для того, чтобы противодействовать этому и не погибнуть, затормаживают свой внутренний обмен веществ и, как следствие, замедляют обработку и передачу нервных импульсов. Т.е. мозги начинают тормозить :))

А уж "съэмитировать" замедление своей работы нашему мозгу - как нефиг делать.