Много раз анализировала почему лично я задаю такой вопрос. Пришла к выводу:
1. Мне хочется, чтобы мой мужчина делился со мной мыслями, желаниями, ЛИЧНЫМ, в общем. А он не делится, молчит как дундук, или говорит только о тех вещах, которые можно рассказать даже соседу в метро (не личные). Поэтому " о чем ты думаешь" - жалкая дилетантская попытка выведать сокровенные тайны)
2. Я хочу услышать, что он думает обо мне. Приятное. Комплимент какой-нибудь.

Это не оправдание не совсем умному, на самом деле вопросу, но может быть понимание истоков позволит прийти к взаимопониманию)

Мне кажется, что не напрягаясь особо, и не обижая девушку можно ответить что-то вроде:
"Ни о чем таком, мне просто хорошо с тобой, я отдыхаю"
"Сложно объяснить, такая каша в голове, я очень устал"
"Да ни о чем, просто засмотрелся на твои ноги/волосы/ (выбрать нужное)" - обнять, далее по ситуации ;)